Мороженое с острым соусом
Острый соус на мороженое? Да, и это очень вкусно, вы точно попросите добавки
Звучит странно: острое и мороженое. Но попробуйте, и, скорее всего, вы уже не захотите возвращаться к привычному варианту. Сливочный пломбир, сверху немного соуса с фруктовой сладостью и мягкой остротой. Давайте разберёмся, почему это работает и какие соусы взять.
Почему это сочетание работает
Вы уже встречали такой принцип: сладкое с солёным, например солёная карамель. С острым то же самое, это контраст, который делает вкус ярче.
Холод и тепло. Мороженое холодное, а перец даёт лёгкое согревающее жжение. Получается необычный контраст в одной ложке.
Жир смягчает остроту. В сливочном мороженом много жира, а капсаицин, вещество из перца, любит именно жир. Поэтому мороженое делает остроту мягкой и не даёт ей стать «болью».
Какой соус взять
Для мороженого подходят мягкие фруктовые соусы. Острые экстремальные соусы лучше оставить для мяса: они перебьют вкус сливок.
Острый соус TANGRI с мандаринами 🍊
Мандарин + мороженое, звучит заманчиво!
Острота 1/5. Соус жидкий, на основе сочных мандаринов, с имбирём и травами. На странице мы сами советуем попробовать его с мороженым. Получается что-то вроде цитрусового сиропа с лёгким теплом на финише.
Как есть: ванильный пломбир, 1 чайная ложка соуса сверху, при желании пара долек мандарина.
Острый грушевый соус GRASH с прованскими травами 🍐🌿
Сладкая груша + ароматные травы + мороженое
Острота 1/5. Грушевый соус с прованскими травами, мягкий и ароматный. Груша и сливки известная пара, а травы добавляют неожиданную нотку.
Как есть: сливочное мороженое, ложка GRASH и щепотка грецких орехов для хруста.
JAMIO: сладкий джем из халапеньо
Джем + мороженое, есть ли сочетание лучше?
Острота 1/5. Это не соус, а джем: сладкий, кислый и острый одновременно. Его густая текстура идеальна для мороженого. Если боитесь острого, начните с него.
Как есть: пломбир, ложка JAMIO, тонкая веточка мяты или кусочек печенья. Выглядит как десерт из ресторана.
Сверхострый ананасовый соус HOTANA🍍
Огненный ананас + мороженное. Сочетание для тех, кто смелее
Острота 3/5, это уже средний уровень. Ананас и яблоко дают сладость, а остроту сверхострых перцев вы почувствуете. Берите, если вы уже любите острое.
Как есть: начните с половинки чайной ложки и пробуйте. Подойдёт к сливочному или ванильному мороженому.
Как сделать всё правильно
Мороженое берите простое. Сливочный пломбир или ванильное. Шоколадное и с добавками перебьют вкус соуса.
Начинайте с малого. Достаточно половины чайной ложки. Добавить можно всегда, убрать нельзя.
Размешивать необязательно. Лучше оставьте соус «дорожкой» сверху: каждая ложка будет чуть разной.
Лучше есть сразу. Мороженое тает, и контраст холода и жара исчезает.
Приятное дополнение для подачи: Вафли, печенье, орехи, свежие ягоды или дольки фруктов.
Для кого это
Для тех, кто любит эксперименты, хочет удивить гостей необычным десертом или просто устал от одного и того же вкуса. Если острое вам не нравится вообще, оставьте этот рецепт: он не превратит его в сладость. Если у вас проблемы с желудком, острое лучше ограничить, а детям острые соусы не предлагайте.
Попробуйте сами
Выберите соус из мягких (TANGRI, GRASH, JAMIO) или возьмите HOTANA для более смелого эксперимента. Все они представлены в нашем каталоге, где у каждого соуса есть подробное описание и варианты сочетаний.
